从蓝海走入红海，新茶饮行业只用了短短几年。在一波又一波的浪潮中，无数品牌起落更迭。茶百道也在其中摸索成长，近日公布的2025年上半年业绩显示，营收与利润实现双双增长。大浪淘沙下，茶百道的故事，不止是一家公司的发展轨迹，也是一段时代与个体命运交错的叙事。
那些听起来不可思议的事情，今天都实现了
2019年，张航决定加盟茶百道的那一刻，这个20多岁，刚刚毕业的长沙大学生，在某种意义上，代表了中国奶茶品牌最早一批的加盟商群像。
——没有任何经验，对连锁化品牌运作一无所知，不懂选址，看不明白单店模型，更别说回本周期。
直到今天，张航回忆当初，依旧觉得自己实在太大胆。那是奶茶1.0时代的末尾，果茶的风还没吹到长沙，距离茶饮品牌全国化还有几年时间，张航尝到一口杨枝甘露后，大为惊艳，“过去谁都以为杨枝甘露只是一碗糖水铺甜品，没想到还能用杯装。”
只考虑了3天，张航和大学室友合伙，拥有了自己第一家茶百道。
从产品入门，靠直觉行事，这是多数小店主们最真实的加盟初衷。只是无人知晓，杨枝甘露会在不久的将来，成为茶百道的超级产品。而这一批敢想敢做、野心勃勃的加盟商，也成为了茶百道最早的支持者。
那一年，茶百道全国门店只有寥寥500家，根据弗若斯特沙利文数据，中国现制茶饮市场规模只有1117亿元。
对于任何一个早期加盟商来说，他们和茶百道的所有回忆，都和相互成长有关。2019年，供应链全国化对任何一家茶饮品牌而言，都是天方夜谭。张航还记得，当时茶百道没有长沙仓库，加盟商如果需要备货，还要从成都总部发货。
山高路远，长途跋涉，更别说今天已经常见的数字化系统，原料备多少、用多少，全靠加盟商经验决定。当时鲜果茶还是一个诞生不久的新品类，供应链并不稳定，很容易受到季节、物流影响。
转眼7年过去，中国现制茶饮规模足足翻了三倍之多。
这期间，有加盟商往来更迭，但包括张航在内的多数加盟商们，却陪伴茶百道走到了今天。
为什么会是茶百道？
“因为在那个时代，听起来不可思议的事情，茶百道在今天都实现了。”
曾经陌生的鲜果茶已经一跃成为如今最主流的品类之一，超级大单品杨枝甘露一年能卖出近亿杯，茶百道也在供应链建设方面进展明显，并通过扩大产地自采规模及采用“干线+城市+快递”三级配送模式，构建起全链路高频冷链供应网络，实现了对桑葚、荔枝等易损水果从产地到门店的高效供应，成为行业少有的可向全国门店高频配送鲜奶、鲜果等短保品的茶饮品牌。
一箱荔枝与15杯荔枝冰奶
2021年，轰轰烈烈的加盟大潮来了。
中国现制茶饮市场迎来爆发——热钱疯狂涌入，仅2021年，新茶饮行业融资事件就发生30余起，总金额超过140亿元。那也是所有奶茶品牌疯狂扩张的时代，新茶饮类连锁门店数迅速超过37万家，奶茶店开始渗入大小城市最末端的毛细血管，成为商圈、街边的标配。
来自广东的加盟商曹力也选择在这一年加盟了茶百道。
此时的茶百道门店已经迅速到达5000家。狂奔之余，茶百道已经着手在全国搭建了数字化体系，并渗透到从加盟到门店交付的每一个环节。
在选址上，茶百道通过数字化能力，将城市网格化，初步判断能否放店或加密，再结合真人实地勘察。备货上也更加智能化，对于以鲜果茶见长的茶百道而言，控制好鲜果损耗至关重要。曹力就发现，茶百道近几年在通过探索智能制备技术在门店的应用，降低门店断货风险，减少损耗。
“现在后台会参考历史动态销售数据，告诉加盟商该如何备货。另外，备货细节也颇为详细，后台会精确测算每一杯饮品需要多少原料，哪怕是新品。以热卖的荔枝品类为例，如果进一箱5斤的荔枝，后台显示，能做15杯荔枝冰奶或10杯海盐荔枝冰茶。”曹力说，这大大减少了加盟商过去的盘点时间，也让大家更大胆、踏实地进货。
一个需要认真讨论的问题是，不同于其他产品，水果茶更考验品牌供应链管理、标准化出品能力，就算在茶饮赛道卷到极致的今天，也并非所有玩家都有资格跟风鲜果茶。
但这样的例子在茶百道颇为常见，广东的妃子笑荔枝要在清晨气温较低时采摘，鲜果离枝后立刻用冰水预冷锁鲜，运输全程使用5摄氏度恒温冷链物流车，从茶百道的广东产地采摘下树，运送到西安门店最快只需要48小时。
财报显示，截至2025年6月30日，茶百道在中国大陆拥有全国26个仓配中心，约93.8%的门店实现下单补货后次日达，约95%的门店每周可获得两次或以上配送服务。北京、上海、成都、重庆等地的夜间配送门店数已超500家，门店水果统配率持续提升至80%。
就像所有的产业故事都在后端发生，无论是数字化还是供应链，茶百道所有的变化最终都指向一个逻辑——帮助加盟商伙伴做好产品、做好生意。
爱“折腾”的茶百道
2023年底，茶百道门店数加速增长。次年初，这家茶饮品牌正式敲钟上市，新的时代来临了。
直到今天，对任何一家茶饮品牌来说，上市都不是结束，而是一个开始。现制茶饮巨头林立，原料品质、运营效率等维度的较量，最终是为了做出一杯消费者乐于买单的产品。
曹力说，从某种程度上，自己最欣赏茶百道的一点是，坚持创新。
数据体现的最直观，仅2025年上半年，从鲜果茶到果蔬茶，再到鲜奶茶，茶百道一共上架55款新品，升级迭代9款产品。其中竹香乌龙、鲜紫苏多肉葡萄、荔枝冰奶等多款产品成为市场焦点，研发效率与爆品率显著提升。
但频繁出新的背后，曾隐含着加盟商的犹豫，甚至包括伴随茶百道5年之久的曹力。他诉说了自己真实的困惑，“我当时真的很不能理解。有些新品看起来就特别复杂，比如荔枝系列，门店要颗颗手剥榨汁，有些食材连名字都没听过，比如用紫苏、木姜子做产品。”
终端门店是产品交付的最后一环，效果究竟如何，加盟商都得自付。在上架前，谁也不能保证新产品销量如何，加盟商心里没底，“生怕白折腾”。
这种担心并非个例，另一位加盟商张航也回忆，“茶百道的原料质量有目共睹，但SOP也是真的复杂，有段时间，我都快成茶百道的黑粉了。”
事实证明，创新并非无用的“折腾”。今年夏季以来，茶百道首创“冰奶”系列饮品，先后在荔枝季、蜜瓜季推出新品，都取得了漂亮的成绩。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来，荔枝系列上线44天销量突破1000万杯，堪称行业顶流。选用高端品种“玉菇瓜”的蜜瓜新品，仅仅“蜜瓜爆爆珠”一款单品首日就售出近20万杯。
直到今天，很多加盟商才真正理解，如果有一天茶百道不再尝试新品，“都不折腾了”，那才是真正该担忧的时刻。
卯着劲，做那一簇出头的浪花
除去那些成长与陪伴的老加盟商，新的加入者也在跃跃欲试。
只是，当激流勇进的叙事慢慢消退，今天的加盟商都展现出了真实的理性，口号与故事已经无法再拨弄人心，只有实在的竞争力，才是左右加盟商抉择的最终理由。
2024年底，田威决定辞职创业，在西安开一家茶百道。此前他在一家地产公司工作。
在茶饮竞争最白热化的一年，踏入此前完全陌生的加盟体系，换在今天看，这都是一个“逆流而上”的决定。
田威加盟茶百道时，并未经历过张航那样见证成长的故事，但他或许代表着另一种加盟商群像，即在茶饮竞争最白热化的阶段，新的加入者又该如何自处？
作为餐饮小白，他说，开业的前三个月，自己几乎每天都去门店，和门店伙伴一起工作。
田威一般站在出餐岗位，这里是交付的最后一环，也是接触到消费者的第一关，他每天要做的事有很多，检查餐品和餐具，和顾客、骑手打交道，以及最重要一点，只有在这个岗位上，他才能了解，一位顾客对于等待出餐的极限时间是多少。
他的付出也得到了回报，开业首月，销售额跻身西安门店前列，成绩远超预期。
回到前面的问题，田威的经历似乎能给出一个答案——在品牌持续发力，个体认真运营的前提下，何时入局都不算晚。
更大胆的决定还在后面，今年4月，距离首店开业不到半年，田威果断开了自己的第二家茶百道。特殊的是，这还是一家108平方米的大店。
“其实我算过，这家店要2年才能回本。但我一开始就知道，茶饮并不是一个投入就能赚快钱的行业，相反，这是一个长期事业，我得靠自己的辛勤付出、精打细算和对细节的把控，才能慢慢把口碑做起来。如果我只想要短期高收益，当时就不会选择这行。”他说。
时至今日，无论是加盟商还是品牌都在时代的浪潮中前行，只有卯着劲，才能做那一簇出头的浪花。
而正是这些小小的、无数的浪花，蓄成了大海，支撑起了今天的新茶饮行业。
作者：余易安
