步入6月，野生菌市场的上市量开始稳步增长。这两天，期待已久的昆明周边本地菌，也进入了市场，听说爱吃菌的朋友们，都在等这一口呢。
即使是同一类别的菌子，在不同地理位置和生长环境下，蕴育出来的口感也能区分出很多不同。
比如滇中地区的菌子口感鲜甜，菌肉偏细腻；滇西北地区的鲜美中带有高原的清新感，适合炒制或煮汤；滇南地区的口感多样，带有热带风味；滇东北地区的菌肉紧实，更有质朴风味。而产自昆明周边，宜良、富民、石林、禄劝等地的野生菌，由于路程短，运入市场的速度也更快，整体要更新鲜，可以算是市场里的颜值代表。
木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“本地菌上市主要以红葱和白葱为主，其它像黑牛肝也会有一点，就是颜色比较鲜艳，然后离得近，进入市场的时间短。另外它的杆部要粗壮一些，肉质要紧实一些，口感上还有整体形象上要更好一些。”
本周木水花野生菌交易中心单日上市量增长到了超30吨，前期以普洱、文山等产地为主，现在全省各处都在遍地开花。市场方介绍，每年本地菌上市的两到三周后，整个市场的上市量会加速猛增，真正的旺季也随之到来。对有经验的昆明老饕们来说，意味着吃菌的“冲锋号”可以拉响了。
木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“本地菌的价格要比远一些地方的价格稍微高一些，对比红葱最明显，远一些的地方价格每公斤约在300元，本地好一些的每公斤约在600元。”
本周随着上市量逐渐增加，野生菌的价格整体逐步回落。
木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“白葱目前的量还不算大，品质好的大概在300元；黑牛肝每公斤约在150元；谷熟菌这段时间量比较大 ，每公斤约在100元；青头菌和鸡枞目前价格还比较高，青头菌品质最好的每公斤约800元，鸡枞品质好一些的每公斤约在1500元。”
来源：YNTV2都市条形码
编辑：姜蕾
审核：钟玲
终审：许建龙
